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六招教你如何挑选新鲜的放心猪肉

作者: 来源: 日期:2017/9/6 人气:222
         猪肉的营养非常全面,除了蛋白质、脂肪等主要营养成分外,还含有碳水化合物、钙、磷、铁等。近年来“瘦肉精”猪肉、注水肉、病死猪肉等食品安全问题频出,让消费者在购买时犯了难。那么者怎样才能选购到新鲜的放心猪肉呢?
 
  第一,看颜色。猪肉与牛羊肉相比,其瘦肉部分肌红蛋白含量较少,所以红色略浅,呈淡红色或淡粉色,有光泽,纤维细;白色脂肪部分呈乳白色。而不新鲜的肉,大多是手工操作,放血不干净,导致瘦肉部分肉色暗沉,呈深红色或黑红色,脂肪失去光泽,发暗或呈黄色或者灰绿色。
 
  第二,触弹性。新鲜猪肉质地紧实富有弹性,用手指按压后,能迅速恢复原状;而变质猪肉,由于其组织遭到破坏,用手指按压后,恢复速度慢,甚至按压处会始终呈凹陷状。
 
  第三,观外表。新鲜肉很少有血水或水渗出,表皮无任何斑痕;而不新鲜的猪肉,肉质不干净,用手按压,还会有暗红色、褐色或黑色的血水渗出。
 
  第四,看肥肉。正常猪肉的肥肉适中,而喂了“瘦肉精”的猪,其脂肪层很薄,通常不足1厘米,且肉色发红,纤维疏松,瘦肉与脂肪之间甚至会有液体流出。
 
  第五,闻气味。新鲜、健康的猪肉气味新鲜,并带有微微腥味。而变质、“加料”猪肉,无论其表层,还是深层都有血腥味、腐臭味。
 
  第六,查认证。广大市民在选购生猪产品时要认准“两证两章”。两证:动物产品检疫合格证、肉品品质检验合格证。两章:动物产品检疫合格印章、肉品品质检验合格验讫印章。
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